Si estás buscando una receta que combine sabores exóticos con ingredientes saludables y nutritivos, este curry de pollo con coco al estilo tailandés es una opción perfecta. Es una comida deliciosa, llena de nutrientes y fácil de hacer en casa. Además, la combinación de pollo, espinacas frescas y leche de coco ofrece una fuente rica en proteínas, vitaminas y grasas saludables. Esta receta no solo te hará disfrutar de un plato sabroso, sino que también beneficiará tu salud con cada bocado.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (EVOO) o aceite de coco
- 1 cebolla amarilla, picada en trozos pequeños
- 450g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos pequeños. Puedes hacer la misma receta con tofu o tempeh para una opción vegetariana.
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 lata de leche de coco (330 ml)
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de hojas de espinaca fresca
- Zumo de media lima
- ¼ de taza de cilantro fresco, finamente picado
- Arroz para servir (opcional)
Método
- Saltear la cebolla: Calienta tu cazuela a fuego medio y añade el aceite, la cebolla y sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté suave.
- Cocinar el pollo: Agrega el pollo a la cazuela y cocina durante 5 minutos o hasta que esté bien cocido, volteando y removiendo a menudo para que se cocine de manera uniforme.
- Añadir el ajo y las especias: Incorpora el ajo, el jengibre fresco, el cilantro molido y cocina durante 1 minuto para liberar los sabores.
- Añadir leche de coco y zanahorias: Vierte la leche de coco, las zanahorias ralladas, la pasta de curry, sal y pimienta. Remueve bien y reduce el fuego. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya reducido al espesor deseado.
- Añadir espinacas y jugo de limón: Apaga el fuego, añade las hojas de espinaca y el jugo de limón, y remueve bien. Deja reposar 1 o 2 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado y estén tiernas.
- Servir: Espolvorea cilantro fresco por encima y sirve con arroz si lo deseas.
Si no te encanta el sabor a coco o quieres reducir un poco la intensidad, puedes reducir la cantidad y compensarlo con crema de avena o almendras, o yogurt o nata.
Beneficios Nutricionales del Curry de Pollo con Coco
Este curry es una excelente opción para una comida nutritiva y deliciosa. Aquí te contamos por qué:
- Pollo como fuente de proteínas: El pollo magro es una proteína baja en grasas que ayuda a mantener y reparar el tejido muscular. Además, es una excelente opción para una dieta saludable y equilibrada.
- Leche de coco para grasas saludables: La leche de coco es rica en grasas saludables, especialmente en triglicéridos de cadena media (TCM), que pueden mejorar el metabolismo y proporcionar una fuente rápida de energía.
- Espinacas y zanahorias llenas de nutrientes: Las espinacas aportan hierro, calcio y antioxidantes, esenciales para la salud ósea y la circulación sanguínea. Las zanahorias son una fuente excelente de betacaroteno, que promueve la salud ocular y de la piel.
- Cilantro y jengibre como superalimentos: El cilantro fresco no solo añade un toque refrescante, sino que también ayuda a desintoxicar el cuerpo gracias a sus propiedades antioxidantes. El jengibre, por su parte, es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas.
- Curry rojo para mejorar la digestión: La pasta de curry rojo contiene una mezcla de especias que pueden ayudar a mejorar la digestión, reducir la inflamación y potenciar el sistema inmunológico.
¿Por qué usar una cazuela de cerámica natural?
Cocinar este curry en una cazuela de cerámica natural es una elección excelente para quienes buscan cocinar de manera saludable. La cerámica es un material que no reacciona con los alimentos ácidos ni desprende metales pesados ni toxinas, lo que garantiza que tu comida mantenga sus sabores naturales y nutrientes esenciales. Además, la cerámica distribuye el calor de manera uniforme, asegurando que todos los ingredientes se cocinen a la perfección.
Y recuerda, si estás buscando un sartén libre de tóxicos, ¡puedes usar fácilmente tu cazuela regular KUOKO sin tapa! Esta cazuela versátil manejará la receta a la perfección y mantendrá todos los beneficios de cocinar en cerámica.
¿Por qué hacer esta receta?
- Rápido y delicioso: Este curry se prepara en menos de 30 minutos, ideal para una comida saludable y sabrosa entre semana.
- Rico en nutrientes: Con proteínas magras, vegetales frescos y grasas saludables, es una comida completa y equilibrada.
- Sabores auténticos: Los ingredientes frescos y la pasta de curry le dan un toque exótico y delicioso.
- Cocción saludable: Cocinar en cerámica natural mejora el sabor de los ingredientes y conserva sus propiedades nutricionales.
Prepara este curry de pollo con coco al estilo tailandés y disfruta de una comida casera deliciosa que también es nutritiva. ¡Perfecta para cualquier día de la semana!
