El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y algunos otros granos, que, por desgracia, producen problemas digestivos en muchas personas, bien sea por alergia o por intolerancia. Estas personas, diagnosticadas con celiaquía, tienen que consumir comida sin gluten para poder hacer la digestión correctamente.
Por suerte, hoy en día existen muchas opciones de recetas sin gluten que pueden hacerle la vida más fácil a las personas con celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca y, en este artículo de Kuoko, vamos a hablaros de algunas de ellas.
¿Quieres poder disfrutar de recetas saludables sin gluten en tu rutina diaria? ¡Sigue leyendo!
Desayunos sin gluten saludables
- Smoothie bowl de frutas y semillas: Mezcla en una licuadora frutas como plátano, fresas y piña con un poco de leche de almendras o yogur natural sin gluten. Vierte la mezcla en un bol y decora con semillas de chía, granola sin gluten y trozos de frutas frescas.
- Tortitas de avena y plátano: Tritura avena sin gluten en un procesador de alimentos hasta obtener una harina fina. Agrega plátano maduro machacado y huevos. Cocina las tortitas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados. Sirve con miel y rodajas de fruta.
- Porridge de quinoa y manzana: Cocina la quinoa en agua con un poco de canela hasta que esté tierna. Agrega trozos de manzana y una pizca de miel al servir. Este desayuno caliente y reconfortante es perfecto para empezar el día con energía.
Comidas sin gluten
- Ensalada de quinoa y verduras asadas: Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar. Mezcla con verduras asadas al horno, como calabacín, pimientos y cebolla. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto.
- Pechuga de pollo al horno con hierbas: Coloca pechugas de pollo en una bandeja para hornear y sazona con hierbas frescas como tomillo, romero y perejil, junto con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón. Hornea hasta que estén doradas y cocidas por completo. Sirve con una guarnición de verduras al vapor.
- Pasta de lentejas con pesto de espinacas: Cocina pasta de lentejas sin gluten según las instrucciones del paquete. Para el pesto, mezcla espinacas frescas, piñones, ajo, aceite de oliva y queso parmesano (opcional) en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla la pasta cocida con el pesto y sirve caliente.
Cenas sin gluten
- Salmón al horno con salsa de limón y alcaparras: Coloca filetes de salmón en una bandeja para hornear y rocía con jugo de limón, sal y pimienta. Hornea hasta que estén cocidos. Para la salsa, derrite mantequilla en una sartén y agrega alcaparras y más jugo de limón. Sirve sobre el salmón caliente.
- Berenjenas rellenas de quinoa y vegetales: Corta berenjenas por la mitad y ásalas en el horno. Mientras tanto, cocina quinoa y saltea verduras como pimientos, cebolla y champiñones. Mezcla la quinoa cocida con las verduras salteadas y rellena las berenjenas. Gratina en el horno hasta que estén doradas.
- Ensalada tailandesa de pollo y mango: Mezcla tiras de pollo cocido, mango en cubos, pepino en rodajas finas, cilantro fresco y cacahuetes tostados en una ensaladera. Aliña con una vinagreta hecha con jugo de lima, salsa de pescado, azúcar moreno y un poco de aceite de sésamo.
¡Estas son solo algunas ideas de recetas sin gluten! Como ves, disfrutar de una dieta sin gluten no tiene por qué ser aburrido ni monótono. Siguiendo algunos de los ejemplos que te hemos recomendado, podrás explorar nuevos sabores y texturas mientras cuidas de tu salud a la perfección. ¿A qué esperas para probar alguna?