Considerar una dieta para perder peso es común, pero encontrar una efectiva y saludable puede ser difícil. La dieta cetogénica, o dieta keto, es una opción que se basa en la baja ingesta de carbohidratos y se ha demostrado que es efectiva tanto para la pérdida de peso como para la salud general y el rendimiento.
Es cada vez más recomendada por médicos debido a sus beneficios, incluyendo la pérdida de peso sin hambre, y su impacto positivo en la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo este post!
¿Qué es la dieta cetogénica?
Como mencionamos previamente, la dieta cetogénica se caracteriza por una baja ingesta de carbohidratos, una cantidad moderada de proteínas y un aumento en la ingesta de grasas. El objetivo principal de esta dieta es inducir un cambio en el funcionamiento del cuerpo: al reducir la cantidad de carbohidratos en las comidas, el cuerpo entra en un estado metabólico conocido como cetosis. Durante esta fase, el organismo utiliza las grasas consumidas como fuente de energía. Ahora bien, ¿qué es la cetosis?
¿Qué es la cetosis?
La cetosis se refiere a un estado en el cual el cuerpo utiliza grasas y cetonas en lugar de glucosa como fuente de energía. En circunstancias normales, la glucosa se almacena en el hígado y se libera según las necesidades energéticas del cuerpo. Cuando se reduce la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa disminuyen, lo que abre paso a la cetosis como fuente de energía. Durante esta fase, el hígado produce cuerpos cetónicos a partir de las grasas consumidas o almacenadas en el cuerpo para obtener la energía requerida.
Es importante destacar que el hígado siempre produce ciertas cantidades de cetonas, incluso cuando se sigue una dieta convencional y variada. Por ejemplo, durante la noche, el hígado genera cetonas, aunque en menor medida. No obstante, cuando el cuerpo reduce la disponibilidad de glucosa o insulina, aumenta la producción de cetonas para abastecer de energía al cerebro.
Alimentos para una dieta cetogénica
Los alimentos de origen animal son altamente recomendables en este régimen. Carnes, pescados y huevos son excelentes fuentes de proteínas, y dado que el objetivo de la dieta es reducir la ingesta de carbohidratos mientras se aumentan las proteínas y grasas, estos productos son ideales. Sin embargo, es importante tener en cuenta la técnica de cocina, ya que los rebozados y fritos suelen contener altos niveles de carbohidratos. Por lo tanto, la mejor forma de prepararlos es a la plancha.
En cuanto a los vegetales, su consumo aporta cantidades mínimas de carbohidratos, lo que los hace muy recomendables. Sin embargo, existe una excepción: los tubérculos y su consumo excesivo. Además, al hablar de vegetales, nos referimos a hortalizas y verduras, ya que la fruta se excluye debido a sus altos niveles de fructosa, que pueden interrumpir el proceso de cetosis.
¿Cómo preparar los alimentos en una dieta cetogénica?
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